உவர்ப்புச் சமையலில் இலவங்கப்பட்டை: 5 நாடுகளிலிருந்து 5 சமையல் குறிப்புகள்

இறைச்சி, கறி மற்றும் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவுகளுக்கு இலவங்கப்பட்டை பொருந்துமா? ஆம்: பாரசீக ஆட்டிறைச்சி மெதுவேக உணவிலிருந்து இலங்கைத் தேங்காய்க் கறி வரை, குறைந்தது ஐந்து சர்வதேச சமையல் மரபுகளில் இலவங்கப்பட்டை உவர்ப்புச் சுவைக்கான அடிப்படை மசாலாவாக உள்ளது. இதற்குக் காரணம் அதன் மண வேதியியல்: இலவங்கப்பட்டை மணத்தின் முதன்மைக் கூறான Cinnamaldehyd, பட்டை எண்ணெயில் உள்ள அனைத்து சேர்மங்களிலும் அளவிடப்பட்ட மிக உயர்ந்த மண மதிப்பான (Odor Activity Value) 935-ஐ எட்டுவதோடு, நாக்கிலுள்ள T1R3 இனிப்புச் சுவை உணர்வியையும் நேரடியாகத் தூண்டுகிறது (bioRxiv-Preprint, 2025).

இதனால்தான் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை, உணவை இனிப்பாக்காமல், மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவுகளுக்கு நிறைவான, சற்றே கரமேல் போன்ற ஆழத்தை அளிக்கிறது. MrCOLOMBO-வில், இலங்கையின் மத்திய மாகாணத்தில் உள்ள சிறு விவசாயிகள் கூட்டுறவுகளிடமிருந்து சிலோன் இலவங்கப்பட்டையை நேரடியாக இறக்குமதி செய்கிறோம். அவற்றில் மாத்தளை மற்றும் கண்டியைச் சுற்றியுள்ள பயிர்ப்பகுதிகளும் அடங்கும். அங்குள்ள வெப்பமண்டல காலநிலையில் உண்மையான இலவங்கப்பட்டை மரம் (Cinnamomum verum), தடிமனான காசியா பட்டையிலிருந்து வேறுபடுத்தும் மெல்லிய, பல அடுக்குப் பட்டையை உருவாக்குகிறது. பாரசீகம், மொராக்கோ, சீனா, இலங்கை மற்றும் வட இந்தியாவிலிருந்து ஐந்து உவர்ப்புச் சுவை இலவங்கப்பட்டை சமையல் குறிப்புகளை இந்தக் கட்டுரை வழங்குகிறது. இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியை எப்போது பாத்திரத்தில் சேர்க்க வேண்டும், எப்போது எடுக்க வேண்டும் என்பதையும் விளக்குகிறது.

இலவங்கப்பட்டையின் செறிவான மணம் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக, இலவங்கப்பட்டை மரப்பட்டையில் உள்ள மணமிக்க சேர்மமான Cinnamaldehyd-இலிருந்து வருகிறது. Cinnamomum cassia-வின் அத்தியாவசிய எண்ணெய் குறித்த ஓர் ஆய்வில், அடையாளம் காணப்பட்ட அனைத்து சேர்மங்களிலும் Cinnamaldehyd 935 என்ற மிக உயர்ந்த மண மதிப்பை எட்டியது. இது Alpha-Caryophyllen (OAV 77) மற்றும் Borneol (OAV 4) ஆகியவற்றைவிட மிகவும் அதிகம் (PMC, 2025). மசாலா நிபுணர் Dr. Manuela Mahn ஒரு சிறப்பு நேர்காணலில் விளக்கியபடி, இலவங்கப்பட்டையின் தனித்துவமான மணம் நாக்கின் அடிப்படைச் சுவைகளால் அல்ல, பெரும்பாலும் நுகர்வுணர்வால் உணரப்படுகிறது. சர்க்கரை சேர்க்கப்படாத வரை, மிகச் சிறிய அளவு இலவங்கப்பட்டைகூட இனிப்பு உணர்வை ஏற்படுத்தாமல் முழு உணவின் தன்மையை மாற்றுவதற்கு இந்த மண ஆதிக்கமே காரணம்.

அதே நேரத்தில், தற்போதைய கண்டுபிடிப்புகளின்படி Cinnamaldehyd நாக்கிலுள்ள T1R3 இனிப்புச் சுவை உணர்வியை நேரடியாகத் தூண்டுகிறது. இதனால் சர்க்கரை சேர்க்காத உவர்ப்புச் சுவை உணவுகளிலும் இலவங்கப்பட்டையின் “நிறைவான” இனிப்புக் குறிப்பு ஏன் உணரப்படுகிறது என்பது விளங்குகிறது (bioRxiv-Preprint, 2025). இதே சேர்மம் நுண்ணுயிர்களுக்கு எதிரான செயலால் உணவுப் பாதுகாப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: Cinnamaldehyd கிராம்-நேர்ம மற்றும் கிராம்-எதிர்ம பாக்டீரியாக்களின் உயிரணுச் சவ்வைச் சிதைத்து, உயிர்ப்படலம் உருவாவதையும் தடுக்கிறது (Nabavi et al., 2015). பண்பாட்டு வரலாற்றாசிரியர் Hansjörg Küster தனது Kleine Kulturgeschichte der Gewürze (2023) நூலில் பதிவு செய்துள்ளபடி, மசாலா வர்த்தகப் பாதைகளில் வரலாற்றாக இலவங்கப்பட்டை இனிப்பு மற்றும் உவர்ப்பு என்று கண்டிப்பாகப் பிரிக்கப்படாமல், இரண்டிலும் இணையாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது.

உவர்ப்புச் சுவை உணவுகளில், தோற்றப்பகுதியைவிட நீண்ட சமையல் நேரத்தில் மணம் எப்படி மாறுகிறது என்பதே முக்கியம். இலங்கையின் சிலோன் இலவங்கப்பட்டை மென்மையான, மலர்மணம் கொண்ட, சற்றே எலுமிச்சைத் தன்மையுள்ள சுவை தருகிறது. அது ஆட்டிறைச்சிச் சாறு, தக்காளி, சீரகம் ஆகியவற்றை மறைக்காமல் அவற்றின் கீழ் மென்மையாக அமைகிறது; இரண்டு மணிநேரம் மெதுவாக வேகவைத்த பிறகும் பின்னணியிலேயே நிற்கிறது. காசியா இலவங்கப்பட்டை அதிகக் காரமும் மரம் போன்ற சுவையும் கொண்டது; உவர்ப்புச் சுவை உணவில் அது விரைவாக முன்னிலைக்கு வந்து மற்ற மசாலாக்களை மறைத்துவிடும்.

உவர்ப்புச் சமையலில் வகையைவிட வடிவமே முக்கியம்: ஒரு முழுக் குச்சி பல மணிநேரம் சாறில் தனது மணத்தைச் சமமாக விடுகிறது; பரிமாறும் முன் அதை எளிதாக எடுத்துவிடலாம். இலவங்கப்பட்டைத் தூள் உடனடியாக முழுமையாகக் கரைந்து விடுவதால் அளவைப் பின்னர் திருத்த முடியாது; நீண்ட நேரம் சமைத்தால் கசப்பாகவும் மாறும். எனவே இந்தக் கட்டுரையிலுள்ள ஐந்து சமையல் குறிப்புகளும் முழுக் குச்சிகளையே பயன்படுத்துகின்றன.

சிலோன் மற்றும் காசியா இலவங்கப்பட்டைகள் தாவரவியல் ரீதியாக எப்படி வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் கூமரின் அளவு எவ்வளவு மாறுபடுகிறது, வாங்கும்போது உண்மையான சிலோன் இலவங்கப்பட்டையை எப்படிக் கண்டறிவது ஆகியவற்றை எங்கள் இலவங்கப்பட்டையில் கூமரின் கட்டுரையில் விரிவாக எழுதியுள்ளோம்.

MrCOLOMBO-வின் சிலோன் இலவங்கப்பட்டைக் குச்சிகள், இலங்கையின் மத்திய பிராந்தியத்திலிருந்து C5 (Continental Grade 5) தரத்தில் பெறப்படுகின்றன. இது அதிகாரப்பூர்வ இலங்கை இலவங்கப்பட்டைத் தரங்களில் மிகவும் உயர்தரமானவற்றில் ஒன்று. பட்டையை கையால் உரித்து, அதன் தனித்துவமான பல அடுக்குக் குச்சிகளாகச் சுருட்டும் கூட்டுறவுகளை இடைத்தரகர் இன்றி நாங்கள் நேரடியாக அறிவோம். இந்த நேரடி வர்த்தக உறவு, ஒவ்வொரு தொகுதியும் ஜெர்மனிக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன் அதன் தோற்றம் மற்றும் செயலாக்கத் தரத்தைத் தொடர்ந்து அறிய உதவுகிறது. இதனால், தேயிலைக்கு அடுத்ததாக சிலோன் இலவங்கப்பட்டை இலங்கையின் இரண்டாவது பெரிய வேளாண் ஏற்றுமதிப் பொருளாக உள்ளது; உண்மையான இலவங்கப்பட்டைக்கான உலகச் சந்தையின் சுமார் 90 சதவீதத்தை வழங்கி, 70.000-க்கும் மேற்பட்ட சிறு விவசாயக் குடும்பங்களின் வாழ்வாதாரத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது (IFC und Export Development Board, 2024) - நாங்கள் நேரடியாக இணைந்து செயல்படும் அதே கூட்டுறவுகள் இவை.

Khoresh Bademjan என்பது ஆட்டிறைச்சி, வறுத்த கத்தரிக்காய், தக்காளி, மஞ்சள் மற்றும் ஒரு முழு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியால் செய்யப்படும் பாரம்பரிய பாரசீக மெதுவேக உணவு. இது ஈரானின் அன்றாடச் சமையலில் பல தலைமுறைகளாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில் இறைச்சியை அதிகச் சூட்டில் வறுத்து, பின்னர் வெங்காயம், மஞ்சள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியுடன் குறைந்த சூட்டில் சுமார் 90 நிமிடங்கள், வெண்ணெய்போல் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கிறார்கள் (Unicorns in the Kitchen). வறுத்த கத்தரிக்காய்த் துண்டுகள் வடிவம் சிதையாமல் இருக்க கடைசி அரை மணிநேரத்தில்தான் சேர்க்கப்படுகின்றன. இலவங்கப்பட்டையின் மண் மணம் கலந்த இனிப்பை மேலும் வெளிப்படுத்தும் குங்குமப்பூச் சாதத்துடன் இது பாரம்பரியமாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

இலவங்கப்பட்டைக்கும் பாரசீகச் சமையலுக்கும் உள்ள தொடர்பு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டது: அகாமெனிட் பேரரசுக் காலத்திலேயே (550 முதல் 330 v. Chr.) அரசவைக் கொண்டாட்டங்களில் பயன்படுத்தப்பட்ட மசாலாக்களில் இலவங்கப்பட்டையும் ஒன்று (Let's Go Leafy). இந்த மரபு இன்றும் Advieh மசாலாக் கலவையில் தொடர்கிறது. இலவங்கப்பட்டை, மஞ்சள், இஞ்சி, சீரகம் ஆகியவை சேர்ந்த இந்தக் கலவை இனிப்பு மற்றும் உவர்ப்புச் சுவை உணவுகள் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Khoresh Bademjan செய்வோர் தூளுக்குப் பதிலாக ஒரு முழு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்: 90 நிமிட மெதுவேக சமையலின்போது அது மணத்தை மெதுவாக வெளியிட்டு, உணவை கசப்பாக்காது; பரிமாறும் முன் எளிதாக எடுத்துவிடவும் முடியும்.

மொராக்கோவின் டஜீன், கூம்பு வடிவ மூடியுள்ள அதே பெயருடைய மண்பானையிலிருந்து தனது பெயரைப் பெற்றது. அதன் வடிவம் மேலேறும் நீராவியைச் சேகரித்து மீண்டும் உணவின்மேல் சொட்டச் செய்கிறது. ஒரு பாரம்பரிய காய்கறி டஜீனில் இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், கொத்தமல்லி, காரட், கொண்டைக்கடலை மற்றும் உலர்ந்த ஆப்ரிகாட் சேர்க்கப்படுகின்றன; நீண்ட சமையல் நேரத்தில் அவை தங்களுடைய நீராவியிலேயே மென்மையாகின்றன (The Mediterranean Dish). ஆப்ரிகாட்டின் இனிப்பும் இலவங்கப்பட்டையின் மென்மையான வெப்பமும் மற்ற மசாலாக்களின் காரத்தைச் சமப்படுத்துவதால், கூடுதல் சர்க்கரை தேவையில்லை.

பல மொராக்கோ டஜீன்களில் Ras el Hanout கூட அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பெயர் சொற்பொருளில் “கடையின் தலை” என்று பொருள்பட்டு, வரலாற்றில் ஒரு மசாலா வியாபாரியின் சிறந்த தேர்வைக் குறித்தது (Spice Station Silver Lake). வியாபாரியைப் பொறுத்து Ras el Hanout-இல் 12 முதல் 30-க்கும் மேற்பட்ட தனித்தனி மசாலாக்கள் இருக்கலாம். இஞ்சி, மஞ்சள், மிளகு ஆகியவற்றுடன் இலவங்கப்பட்டையும் பெரும்பாலும் அதன் முக்கியக் கூறுகளில் ஒன்றாக இருக்கும் (Feasting at Home). வீட்டுச் சமையலுக்கு எளிய கலவையே போதும்: ஒரு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சி, அரைத்த சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் காரத்துக்காக ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்.

சீன ஐந்து மசாலாத் தூள் (Wuxiangfen) பாரம்பரியமாக நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டைக் குச்சிகள், கிராம்பு, பெருஞ்சீரக விதைகள் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகிறது. அவை தனித்தனியாக எண்ணெயின்றி வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒன்றாக நன்றாக அரைக்கப்படுகின்றன (China Sichuan Food). பளபளப்பான ஐந்து மசாலா கோழிக்காக, இந்தத் தூளை சோயா சாஸ், தேன், அரிசி வினிகர் மற்றும் இஞ்சியுடன் ஒட்டும் பதமுள்ள ஊறுகலவையாகக் கலந்து, கோழித் துண்டுகளை அடுப்பில் கரமேலாகும் முன் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் அதில் ஊறவைக்கிறார்கள். இந்த “Sticky Chinese Five Spice Chicken” 2018-இல் முதன்முதலாக வெளியானதிலிருந்து Marion's Kitchen-இன் தொடர்ந்து விரும்பப்படும் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாக உள்ளது.

வரலாற்று ஆதாரங்களின்படி, ஐந்து மசாலாக் கலவையின் தோற்றம் சீன ஹான் வம்சம் வரை (206 v. Chr. முதல் 220 n. Chr.) சென்றிருக்கலாம்; சுவைகளை Yin மற்றும் Yang சமநிலைக்குக் கொண்டுவரும் ஐந்து மூலக்கூறுக் கோட்பாட்டை அது பின்பற்றியது. வறுவல், சூப் மற்றும் ஊறுகலவைகளுக்கான மசாலா அடிப்படையாக மாறுவதற்கு முன், இந்தக் கலவை சமையலைவிட மருத்துவ நோக்கங்களுக்கே அதிகம் பயன்படுத்தப்பட்டது. வீட்டுச் சமையலில் முக்கியமானது: மற்ற நான்கு மசாலாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது இலவங்கப்பட்டை அதிகமானால், மணம் உவர்ப்புச் சுவை ஆழத்திலிருந்து விரைவாக இனிப்புப் பண்டத்தின் பக்கம் மாறிவிடும். எனவே மொத்த அளவில் இலவங்கப்பட்டை பெரும்பாலும் ஐந்தில் ஒரு பங்காக மட்டுமே இருக்க வேண்டும். ஆசிய மசாலாக் கலவைகளின் பல்வகைமை பற்றி பொதுவாக அறிய விரும்புவோர் எங்கள் ஆசிய மசாலாக்கள்கட்டுரையில் ஓர் அறிமுகத்தைக் காணலாம்.

பாரம்பரிய இலங்கைக் கோழிக் கறியில், தேங்காய்ப்பால் மற்றும் இறைச்சியைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் மற்றும் ஒரு முழு சிலோன் இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியை சூடான எண்ணெயில் வதக்குவார்கள் (The Flavor Bender). சமையல் முழுவதும் குச்சி பாத்திரத்திலேயே இருந்து தொடர்ந்து மணத்தை வெளியிடுவதால், காசியா இலவங்கப்பட்டைக்குப் பதிலாக சிலோன் இலவங்கப்பட்டையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம். சேர்க்கும் வரிசையும் தீர்மானகரமானது: முதலில் கறிவேப்பிலையும் இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியும் சூடான எண்ணெயில் செல்கின்றன; அதன் பிறகே தேங்காய்ப்பாலும் இறைச்சியும் சேர்க்கப்படுகின்றன. தொடக்கத்திலேயே மசாலாவை எண்ணெயில் தாளிக்கும் இந்த முறை, எங்கள் சிலோன் இலவங்கப்பட்டை சமையல் குறிப்புகளில் ஏற்கெனவே விவரித்த, இலவங்கப்பட்டைக் குச்சியுடன் நீண்ட நேரம் மெதுவாக வேகவைக்கும் பாரம்பரிய ஆட்டிறைச்சி வகையிலிருந்து இதை வேறுபடுத்துகிறது. கறிவேப்பிலையின் மென்மையான, சற்றே எலுமிச்சைத் தன்மையுள்ள காரமும் சிலோன் இலவங்கப்பட்டையின் வெதுவெதுப்பான இனிப்பும் இணைந்து, இலங்கைக் கறிகளை இந்திய அல்லது தாய் வகைகளிலிருந்து வேறுபடுத்தும் தனித்துவமான மணத்தை உருவாக்குகின்றன. உண்மையான கறிக்கான சரியான அடிப்படையைத் தேடுவோர் எங்கள் இலங்கை கறித்தூள் வகைகளில் அதைக் காணலாம்.

கண்டியைச் சுற்றியுள்ள தெரு உணவுச் சந்தைகளில் இலவங்கப்பட்டைக் குச்சி இனிப்பில் அல்ல, முதலில் கறிப் பாத்திரத்தில்தான் போடப்படுகிறது.

MrCOLOMBO அனுபவ அறிக்கை

காலியைச் சுற்றியுள்ள கடற்கரைப் பகுதிகள் போன்ற இலங்கையின் பல குடும்பங்களில், இலவங்கப்பட்டைச் சாதமும் துணை உணவாக வழங்கப்படுகிறது: ஒரு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சி, ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்புடன் நெய்யில் வேகவைக்கப்பட்ட பாஸ்மதி அரிசி, பின்னர் கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது (Burlap & Barrel). மத்திய மாகாணத்திலுள்ள கூட்டாளி நிறுவனங்களுக்கான எங்கள் பயணங்களில், கறி விழுதிலிருந்து சாதம் வரை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உவர்ப்புச் சுவை உணவிலும் முழு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சிகள் இயல்பாகச் சேர்க்கப்படுவதையும், அரைத்த இலவங்கப்பட்டை கிட்டத்தட்ட இனிப்பு பயன்பாடுகளுக்கே ஒதுக்கப்படுவதையும் கண்டோம்.

பாரம்பரிய வட இந்தியக் கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சிப் பிரியாணியில், பாஸ்மதி அரிசியும் இறைச்சியும் தனித்தனியாகப் பாதி வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு முழு இலவங்கப்பட்டைக் குச்சி, Garam Masala, குங்குமப்பூ மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் பாத்திரத்தில் அடுக்குகளாக வைக்கப்படுகின்றன (Cinnamon and Coriander, ஜெர்மன் மொழியில்). Dum எனப்படும் முறையில் பாத்திரம் காற்றுப் புகாதபடி மூடப்பட்டு, பொதுவாக மாவுக் கரையால் சீல் செய்யப்பட்டு, குறைந்த சூட்டில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதனால் அரிசியும் இறைச்சியும் ஒன்றுக்கொன்று மணம் ஊட்டுகின்றன. இலவங்கப்பட்டைக் குச்சி முழு நேரமும் சேர்ந்து வெந்து, பரிமாறும்போதுதான் அரிசியிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது.

இந்தக் கட்டுரையிலுள்ள பாரசீக, மொராக்கோ மற்றும் இந்தியப் பயன்பாடுகளை ஒப்பிட்டால் மீண்டும் மீண்டும் தோன்றும் ஓர் அமைப்பு தெளிவாகிறது: இலவங்கப்பட்டை உவர்ப்புச் சுவைக்குப் பயன்படுத்தப்படும் எல்லா இடங்களிலும், தூளுக்குப் பதிலாக கிட்டத்தட்ட முழுக் குச்சியே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதையே எங்கள் இலங்கைக் கறி செய்முறையும்காட்டுகிறது: முழுக் குச்சிகள் சமையல் நேரம் முழுவதும் மணத்தை மெதுவாக வெளியிடுகின்றன. தூள் மிக விரைவாகவும் அதிகச் சூட்டிலும் கொழுப்பில் சேர்க்கப்பட்டால் சீக்கிரம் கருகி கசப்பாகலாம்.

குறைந்தது ஐந்து சர்வதேச சமையல் மரபுகளில், இனிப்புப் பண்டங்களைப் போலவே உவர்ப்புச் சுவை உணவுகளிலும் இலவங்கப்பட்டை இயல்பான இடம் பெறுகிறது: பாரசீக ஆட்டிறைச்சி கோரேஷ், மொராக்கோ டஜீன், சீன ஐந்து மசாலா கோழி, இலங்கைத் தேங்காய்க் கறி மற்றும் வட இந்தியப் பிரியாணி வரை. இலவங்கப்பட்டைக் கூறுகளில் அளவிடப்பட்ட மிக உயர்ந்த மண மதிப்பைக் கொண்ட (OAV 935) Cinnamaldehyd, சர்க்கரை இல்லாமலேயே மணத்தையும் “நிறைவான” இனிப்பு உணர்வையும் உருவாக்குகிறது என்பதால் இதை அறிவியல் ரீதியாக விளக்கலாம். நடைமுறையில், தூளுக்குப் பதிலாக முழுக் குச்சியே எப்போதும் சரியான வழி: அது சமையல் நேரம் முழுவதும் சாறில் மணத்தைச் சமமாக வெளியிட்டு, பரிமாறும் முன் பாத்திரத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. உவர்ப்புச் சுவைப் பயன்பாடுகளுடன் சிலோன் இலவங்கப்பட்டையின் இனிப்புப் பக்கத்தையும் அறிய விரும்புவோர் எங்கள் சிலோன் இலவங்கப்பட்டை சமையல் குறிப்புகளிலும் மேலும் விரிவான இலவங்கப்பட்டையில் கூமரின்கட்டுரையிலும் கூடுதல் யோசனைகளைக் காணலாம்.