EU-Bio-zertifiziert.
Vier unserer Gewürze tragen das EU-Bio-Siegel - jährlich auditiert durch Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), vom Anbau bis zur Ursprungsabfüllung in Jaffna.
SINGLE-ORIGIN · DIREKT AUS SRI LANKA
Schwarzer Pfeffer ganz - Pfefferkörner aus Sri Lanka
5,95 €
- 100% Sri Lanka Hochland-Pfeffer (Piper nigrum)
- Single-Origin aus Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Klassische schonende Trocknung - keine industrielle Heißluft-Trocknung
- Ganze Körner für die Pfeffermühle - lange haltbar
- Direkt von unseren Kleinbauernfamilien
- Sofort lieferbar · Versand werktags binnen 24 Std.
- Versandkostenfrei ab 30 € innerhalb Deutschlands
- 14 Tage Rückgaberecht
- 100 % natürlich · keine Zusatzstoffe, keine Mischungen
Schnelle Lieferung · DPD oder DHL
Beschreibung
Schwarzer Pfeffer ganz aus Sri Lanka - ganze schwarze Pfefferkörner (Piper nigrum) aus den traditionellen Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas, ideal für die Pfeffermühle und alle Speisen, in denen frisch gemahlener Pfeffer den Unterschied macht. Unsere Partnerfamilien kultivieren die Pfefferpflanzen in tropischem Hochland-Klima auf 600 bis 1.200 Metern Höhe - das gibt den Körnern ihre charakteristische Schärfe, das vielschichtige Aroma und die intensive dunkelbraune bis schwarze Farbe. Single-Origin aus EINER definierten Anbauregion - keine anonymen Mischwaren aus Brasilien oder Vietnam.
Aromaprofil & Geschmack
Voll-aromatisch mit warmer, langsam aufbauender Schärfe, holzigen Untertönen und einer dezent zitronigen Frische. Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau ist deutlich komplexer als industrielle Mainstream-Ware - die langsame Reife in kühleren Höhenlagen sorgt für höhere ätherische Öle und ein vielschichtiges Aroma, das sich bei jeder frischen Mahlung neu entfaltet.
Herkunft
Unser schwarzer Pfeffer wächst in den Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas - in den zentralen Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600 bis 1.200 Metern Höhe. Hier rankt die Pfefferpflanze (Piper nigrum) als Kletterpflanze entlang von Bäumen, auf reinen Pfeffer-Feldern. Die unreifen grünen Beeren werden zur optimalen Reife per Hand geerntet und durch schonende Trocknung zu den klassischen schwarzen Pfefferkörnern - die runzelige dunkle Schale ist das Markenzeichen dieses Prozesses.
Anwendung
Schwarzer Pfeffer ganz ist die anspruchsvollste Form des Pfeffers - immer frisch gemahlen entfaltet er sein volles Aroma:
- Pfeffermühle: 5-10 Körner pro Portion frisch mahlen - direkt über die fertige Speise
- Mörser: für gröberen Bruch in marinierten Fleischgerichten und Pfefferkruste auf Steaks
- Ganze Körner in Brühen: 6-8 Körner in Suppen, Eintöpfen, Marinaden oder Glühwein mitkochen - vor dem Servieren absieben
- Einlegen & Konservieren: klassisch in Sauergemüse, Heringen oder Roastbeef-Marinaden
- Pfeffer-Tee aus Sri Lanka: 3 Körner mit Ingwer in heißem Wasser ziehen lassen - traditionelle Anwendung
Dosierung: Pro Portion 4-8 Körner für scharf. Frisch gemahlener Pfeffer ist intensiver als fertig gemahlener - lieber sparsam dosieren und nach Geschmack nachmahlen.
Tipp aus der traditionellen Küche: Pfefferkörner möglichst spät zugeben - die ätherischen Öle vertragen kein langes Erhitzen über 80 °C. Bei Marinaden oder Pfefferkrusten kurz vorm Servieren frisch aufmahlen.
Qualität
- Single-Origin Hochland Sri Lanka - aus den zentralen Distrikten Matale, Kandy, Kegalle auf 600-1.200 m Höhe
- Hand-geerntet und sortenrein verpackt in Sri Lanka - keine Vermischung mit Pfeffer aus Brasilien, Indien oder Vietnam
- schonende Trocknung - die runzelige dunkle Schale ist Markenzeichen traditioneller Trocknung
- Direkt von unseren Kleinbauernfamilien - kein anonymer Großhandel, kein Zwischenhändler
- Ganze Körner für die Mühle - maximale Aromen-Erhaltung bis zur frischen Mahlung in der Küche
Zutaten & Nährwerte
Zutaten: Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum), ganze Körner (100%).
Herkunft: Hochland-Anbaugebiete Sri Lankas (Matale/Kandy/Kegalle).
Allergene: keine.
Rezepte
Sri-Lanka-Pfeffer-Steak mit grobem Pfefferschrot
Für 2 Personen, Zubereitungszeit: 12 Minuten
Zutaten
- 2 Rinderfilet-Steaks (à 200 g, 3 cm dick)
- 2 TL Schwarzer Pfeffer ganz aus Sri Lanka
- 1 EL grobes Meersalz
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Optional: 1 Knoblauchzehe, frischer Thymian
Zubereitung
- Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen (nicht fein mahlen)
- Steaks beidseitig mit Pfefferschrot und Salz fest andrücken
- Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben
- Steaks 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, Butter mit Knoblauch und Thymian dazu
- Butterschaum mehrfach über die Steaks gießen, ruhen lassen, servieren
Hinweis: Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau entwickelt seine warme Schärfe ideal beim Anbraten - die ätherischen Öle erblühen im heißen Fett.
UNSER VERSPRECHEN
Qualität ohne Kompromisse.
Vier Qualitätsstandards, die wir konsequent einhalten. Damit du weißt, was in deiner Küche landet.
FSSC 22000-zertifizierte Abfüllung.
Unser Abfüller-Partnerbetrieb in Sri Lanka ist FSSC 22000-zertifiziert - international anerkannter Standard für Lebensmittelsicherheit über die gesamte Verarbeitung im Ursprungsland.
Direkt von unseren Kleinbauernfamilien.
Keine Zwischenhändler. Wir kaufen direkt bei unseren Kleinbauernfamilien in Jaffna und im Mittelgebiet Sri Lankas - über lokale Partnerkooperativen vor Ort.
Single Origin.
Jedes Gewürz aus einer definierten Region Sri Lankas - 100 % sortenrein, keine Vermischung mit anderen Herkünften.
Wo unser Gewürz wirklich wächst.
Unsere Gewürze stammen direkt von kleinbäuerlichen Partnerfamilien aus Sri Lanka. Die Pflanzen wachsen unter tropischer Sonne in mineralreichen Böden - in traditioneller Anbauweise, von Hand geerntet und sortenrein getrocknet.
Wir kennen unsere Partner persönlich. Was bei uns ankommt, hat eine Geschichte - vom Anbau in Sri Lanka bis ins Regal nach Darmstadt.
Kandy · Königsstadt-Region
Traditioneller Anbau
Direkt aus Sri Lanka
Wie unser Gewürz entsteht.
Anbau, Verarbeitung und Abfüllung passieren in Sri Lanka. Wir holen die fertig verpackte Ware nach Darmstadt und schicken sie an dich.
01
Im Hochland Sri Lankas
Im Hochland Sri Lankas (Matale, Kandy, Kegalle) ranken die Pfefferpflanzen (Piper nigrum) auf 600 bis 1.200 Metern entlang von Bäumen. Unsere Partnerfamilien ernten die Beeren zur optimalen Reife von Hand.
02
Verarbeitung in Sri Lanka
Im Partner-Betrieb in Sri Lanka werden die Körner schonend getrocknet, bis die typische runzelige dunkle Schale entsteht. Sortenrein und vor Ort in versiegelten Verpackungen ohne jegliche Plastik-Innenfolie endverpackt.
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Häufige Fragen
Häufige Fragen zu Schwarzer Pfeffer ganz - Pfefferkörner aus Sri Lanka
Alles Wissenswerte zu Herkunft, Verwendung, Mahlen und Lagerung von MrCOLOMBO Schwarzer Pfeffer ganz.
Sri-Lanka-Pfeffer wächst in den zentralen Hochland-Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600 bis 1.200 Metern. Die langsamere Reife in kühleren Höhenlagen sorgt für höhere ätherische Öle und ein vielschichtiges Aroma - deutlich komplexer als industrielle Mainstream-Ware aus Brasilien oder Vietnam.
Ganze Pfefferkörner behalten die ätherischen Öle bis zur Mahlung in der Küche - frisch gemahlener Pfeffer ist deutlich aromatischer. Fertig gemahlener Pfeffer verliert ab dem Tag des Mahlens kontinuierlich Aroma. Für maximalen Geschmack: ganze Körner kaufen und in der Pfeffermühle frisch mahlen.
Pro Portion 4-8 Körner für scharf. Sri-Lanka-Pfeffer ist intensiver als günstige Discounter-Ware - lieber sparsam dosieren und nach Geschmack nachmahlen.
Möglichst spät und nicht über 80 °C. Die ätherischen Öle vertragen kein langes Erhitzen. Bei Steaks oder Pfefferkrusten: kurz vorm Servieren frisch aufmahlen. Bei Brühen: ganze Körner mitkochen und vor dem Servieren absieben.
Das ist das Markenzeichen klassischer schonende Trocknung. Die unreifen grünen Beeren werden schonend getrocknet - dabei verfärbt sich die Schale dunkel und schrumpft. Gleichmäßig glatte Pfefferkörner deuten oft auf industrielle Verarbeitung mit höheren Temperaturen hin.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der Rückseite der Tüte. Ganze Pfefferkörner behalten ihr Aroma deutlich länger als bereits gemahlener Pfeffer - lagere sie kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung.
Eine Pfeffermühle mit Keramikmahlwerk ist ideal - sie zerquetscht die Körner nicht und gibt mahlfertigen Bruch in verschiedenen Stufen. Sri-Lanka-Pfeffer ist von mittlerer Härte und problemlos für jede gängige Pfeffermühle.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist immer auf dem Etikett auf der Rückseite der Verpackung aufgedruckt - dort steht für deine Charge der verbindliche Wert. Für das volle Aroma lagerst du die Gewürze kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung.
Versand werktags binnen 24 Std. ab unserem Lager in Darmstadt mit DPD oder DHL - je nach Auslastung. Lieferzeit Deutschland: 2-4 Werktage.
Wir kaufen direkt bei den Kleinbauernfamilien Sri Lankas, organisiert über lokale Partnerkooperativen. Abgefüllt wird im Ursprungsland Sri Lanka, nicht in Europa. Diese Ursprungsabfüllung hält die Wertschöpfung dort, wo die Gewürze wachsen und sorgt für eine kürzere transparente Kette. Bei MrCOLOMBO gibt es keine anonyme Lieferkette.
Vier unserer Klassiker (Bio Kurkuma Pulver, Bio Moringa Pulver, Bio Zitronengras Pulver und Bio Zitronengras geschnitten) sind nach EU-Bio-Verordnung (EU) 2018/848 zertifiziert (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Bei nicht-zertifizierten Sorten gilt: Wir kennen unsere Kleinbauernfamilien persönlich. Anbau ohne synthetische Pestizide, ohne Gentechnik.
14 Tage Widerrufsrecht ohne Wenn und Aber (BGB §355). Ungeöffnete Verpackungen erhalten volle Rückerstattung. Bei Qualitätsmängeln schicken wir kostenlos Ersatz oder erstatten den Kaufpreis.
