Sri Lanka Curry Pulver (Jaffna Curry)

Sri Lanka Curry Pulver aus Sri Lanka - authentische Roasted-Curry-Powder-Mischung nach Original-Familienrezeptur unserer Partnerfamilien. Anders als die mild-süßlichen indischen Curry-Pulver-Mischungen wird Sri-Lanka-Curry aus traditionell gerösteten Zutaten gemischt - das gibt dem Pulver die charakteristische dunkelbraune Farbe und das nussig-rauchige, vielschichtige Aroma. DIE Basis-Zutat in jeder srilankischen Küche - für Hähnchen-Curry, Fisch-Curry, Linsen-Dahl und Gemüse-Currys. Single-Origin Zutaten direkt aus Sri Lanka, alles geröstet und gemischt in einer einzigen Familien-Manufaktur, nicht industriell in zentralen Großmühlen.

Tiefdunkel-rauchig mit nussigen Untertönen, warm-würziger Komplexität und einer kräftigen Schärfe. Sri-Lanka-Curry-Pulver ist kein einzelnes Gewürz, sondern eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus geröstetem Chili, Koriander, Fenchel, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Curryblättern, Bockshornklee und Senfsamen. Das traditionelle Rösten vor dem Mahlen entfaltet die nussige Tiefe, die rohem Curry-Pulver komplett fehlt.

Unser Sri Lanka Curry Pulver wird nach Original-Familienrezeptur in der Manufaktur unserer Partnerfamilien gemischt - aus sorgfältig ausgewählten, geröstet Einzelzutaten aus den traditionellen Anbaugebieten Sri Lankas. Die einzelnen Gewürze werden zunächst separat in flachen Pfannen geröstet (eine aufwendige Technik, die das Aroma maximal entfaltet), anschließend nach dem über Generationen perfektionierten Rezeptverhältnis gemischt und mechanisch zu feinem Pulver vermahlen. Die Versiegelte Endprodukte werden nach Darmstadt geliefert.

Sri Lanka Curry Pulver ist DIE Basis-Zutat in srilankischer Küche - hier sind die wichtigsten Anwendungen:

• Hähnchen-Curry (Kukul Mas): 2-3 EL pro Topf für 4 Personen mit Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Curry-Blättern
• Fisch-Curry (Malu Mirisata): 2 EL pro Topf mit Tomaten, Tamarinde und frischem Fisch
• Linsen-Dahl (Parippu): 1-2 EL für rote Linsen mit Kokosmilch und Kurkuma
• Gemüse-Curry (Sotti): 1 EL pro Topf für Aubergine, Kürbis, Süßkartoffel oder Spinat
• Roasted Curry Powder Mix: als Basis für eigene Curry-Pulver-Mischungen oder über Reisgerichte gestreut

Dosierung: Für 4 Portionen: 2-3 EL je nach gewünschter Intensität. Sri-Lanka-Curry-Pulver ist deutlich intensiver als die mild-süßlichen indischen Curry-Mischungen aus Supermärkten - lieber mit 2 EL starten und nachwürzen.

Tipp aus der traditionellen Sri-Lanka-Küche: Curry-Pulver immer kurz in heißem Kokosöl mit Curry-Blättern und Senfsamen anschwitzen, bevor andere Zutaten hinzukommen - das entfaltet die nussig-rauchige Komplexität optimal.

• Original-Familienrezeptur - aus der Manufaktur unserer Partnerfamilien in Sri Lanka
• Traditionell pfannengeröstete Einzelzutaten vor dem Mischen - das ist DAS Sri-Lanka-Geheimnis
• Single-Origin Zutaten aus Sri Lanka - kein anonymer Großhandel
• Direkt von unseren Kleinbauernfamilien - kein Zwischenhandel
• scharf - vielseitig einsetzbar für Hähnchen, Fisch, Linsen und Gemüse

Zutaten: 40 % gerösteter roter Chili, 40 % Koriandersamen, 5 % Fenchelsamen, 4 % schwarzer Pfeffer, 3 % Kreuzkümmel, 3 % roter Vollkornreis, 1,5 % Linsen, 1 % Kurkuma, 1 % Curryblätter, 0,5 % Bockshornklee, 0,5 % Mungbohnen, 0,5 % Senfsamen.

Verarbeitung: Alle Zutaten geröstet und gemahlen.

Allergen: Enthält SENF.

Herkunft: Sri Lanka.

Nährwerte pro 100 g:

• Brennwert: 607 kJ / 145 kcal
• Fett: 3,8 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
• Kohlenhydrate: 26,8 g
• davon Zucker: < 0,5 g
• Ballaststoffe: 58,6 g
• Eiweiß: 0,9 g
• Salz: 0,18 g

Sri-Lanka-Hähnchen-Curry (Kukul Mas Curry)

Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

• 600 g Hähnchenfleisch in Stücken
• 2 EL Sri Lanka Curry Pulver aus Sri Lanka
• 1 große Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 cm Ingwer (fein gehackt)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Kokosöl
• 10 Curry-Blätter, 1 TL Senfsamen
• 1 Tomate gewürfelt, 1 TL Tamarindenpaste
• Salz, frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Kokosöl in einem Topf erhitzen, Senfsamen, Curry-Blätter, Zwiebel anschwitzen
2. Knoblauch und Ingwer dazu, kurz mitbraten
3. Sri Lanka Curry Pulver einrühren, 30 Sekunden mitrösten
4. Hähnchen zugeben, anbraten, Tomate und Tamarindenpaste hinzufügen
5. Kokosmilch dazu, 25 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken
6. Mit Reis und frischem Koriander servieren

Hinweis: Sri Lanka Curry Pulver wird ZUERST kurz mitgeröstet - das ist DER Schritt, der dem Curry seine typische Tiefe gibt.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
MrCOLOMBO
Inh. Janathan Rajakumar
Rheinstr. 32
64283 Darmstadt