Schwarzer Pfeffer gemahlen (Pulver) aus Sri Lanka

Schwarzer Pfeffer Pulver aus Sri Lanka - feinst vermahlene Pfefferkörner (Piper nigrum) aus den traditionellen Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas, sofort einsetzbar für alle Anwendungen, die eine gleichmäßige Pfeffer-Würzung ohne Stücke brauchen. Anders als ganzen Körnern oder dem groben Schrot verteilt sich unser feines Pfeffer-Pulver fein und gleichmäßig in Saucen, Suppen und Dips - perfekt für die professionelle Küche und Bäckerei. Unsere Partnerfamilien kultivieren die Pfefferpflanzen in tropischem Hochland-Klima auf 600 bis 1.200 Metern Höhe.

Voll-aromatisch mit warmer, sofort spürbarer Schärfe und holzigen Untertönen - das fein gemahlene Pulver hat durch die größere Oberfläche die intensivste Aroma-Wirkung pro Gramm. Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau bringt vielschichtige Komplexität - deutlich differenzierter als industrielle Mainstream-Ware aus Brasilien oder Vietnam, die meist eindimensional scharf ist.

Unser schwarzer Pfeffer wächst in den Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas - in den zentralen Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600 bis 1.200 Metern Höhe. Die langsame Reife in kühleren Höhenlagen sorgt für höhere ätherische Öle und ein vielschichtiges Aroma. Die unreifen grünen Beeren werden zur optimalen Reife per Hand geerntet, schonend getrocknet und anschließend in Jaffna zu feinem Pulver vermahlen - sofort im Anschluss in versiegelter Verpackung.

Schwarzer Pfeffer Pulver ist die Form für gleichmäßige Würzung ohne sichtbare Stücke:

• Saucen & Dressings: ¼-½ TL in Bechamel, Hollandaise, Salat-Dressings - bleibt sichtbar im Gericht
• Suppen & Eintöpfe: ½ TL pro Liter nach dem Kochen einrühren - gleichmäßige Schärfe in der ganzen Suppe
• Backwaren: ¼ TL in Knäckebrot-Teig, herzhaften Brötchen oder Pfeffer-Plätzchen - verteilt sich gleichmäßig im Teig
• Dips & Aufstriche: ¼ TL in Hummus, Frischkäse-Dips oder Avocado-Aufstriche - intensive Würze ohne Pfefferstücke im Mund
• Trockenmarinaden & Rubs: 1-2 TL in BBQ-Gewürzmischungen für Smoker und Grill - haftet besser am Fleisch als Schrot

Dosierung: Pfeffer-Pulver ist intensiver als ganze Körner (mehr Oberfläche) - lieber mit ¼ TL starten. Pulver-Pfeffer hat eine direktere, sofort spürbare Schärfe als frisch gemahlener Pfeffer aus Körnern.

Tipp aus der Küche: Pfeffer-Pulver nicht lange erhitzen - die ätherischen Öle vertragen kein Kochen über 80 °C. Idealerweise nach dem Garen oder kurz vorm Servieren einrühren. Für Backwaren: das Pulver mit den trockenen Zutaten mischen, damit es sich gleichmäßig verteilt.

• Single-Origin Hochland Sri Lanka - aus Matale, Kandy, Kegalle auf 600-1.200 m
• Feinst vermahlen vor Ort in Sri Lanka - sofort nach der Mahlung verpackt für maximale Aroma-Erhaltung
• Sofort einsetzbar - kein Mahlen, kein Mörsern, kein Aufwand
• bleibt sichtbar im Gericht - perfekt für Saucen, Dips, Backwaren
• Direkt von unseren Kleinbauernfamilien - kein anonymer Großhandel

Zutaten: Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) gemahlen (100%).

Herkunft: Hochland-Anbaugebiete Sri Lankas (Matale/Kandy/Kegalle).

Allergene: keine.

Cremige Pfeffer-Bechamel mit Sri-Lanka-Pfeffer

Für 500 ml Bechamel, Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 TL Schwarzer Pfeffer Pulver aus Sri Lanka
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren, 1 Minute anschwitzen
2. Milch nach und nach unter Rühren angießen, bis eine glatte Sauce entsteht
3. 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren
4. Vom Herd nehmen, Pfeffer-Pulver, Muskat und Salz einrühren
5. Direkt servieren - zu Pasta, Lasagne oder als Basis für Käse-Sauce

Hinweis: Sri-Lanka-Pfeffer-Pulver wird erst NACH dem Kochen zugegeben - so bleiben die ätherischen Öle voll erhalten und die Sauce bekommt eine warme, vielschichtige Schärfe statt einer eindimensionalen Spitze.