EU-Bio-zertifiziert.
Vier unserer Gewürze tragen das EU-Bio-Siegel - jährlich auditiert durch Ecocert Deutschland GmbH (DE-ÖKO-005), vom Anbau bis zur Ursprungsabfüllung in Jaffna.
SINGLE-ORIGIN · DIREKT AUS SRI LANKA
Schwarzer Pfeffer geschrotet aus Sri Lanka
5,95 €
- 100% Sri Lanka Hochland-Pfeffer (Piper nigrum)
- Single-Origin aus Matale, Kandy, Kegalle (600-1.200 m)
- Sofort einsetzbar - keine Pfeffermühle nötig
- Mittelgrober Schrot - ideal für Pfefferkruste & Steaks
- Direkt von unseren Kleinbauernfamilien
- Sofort lieferbar · Versand werktags binnen 24 Std.
- Versandkostenfrei ab 30 € innerhalb Deutschlands
- 14 Tage Rückgaberecht
- 100 % natürlich · keine Zusatzstoffe, keine Mischungen
Schnelle Lieferung · DPD oder DHL
Beschreibung
Schwarzer Pfeffer geschrotet aus Sri Lanka - grob geschrotete Pfefferkörner (Piper nigrum) aus den traditionellen Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas, sofort einsetzbar ohne Pfeffermühle. Anders als ganzen Pfefferkörnern sparst du dir das Mahlen - perfekt für Pfefferkrusten auf Steaks, Pfefferpfannkuchen oder grobe Würzungen, in denen Pfeffer-Stücke sichtbar bleiben sollen. Unsere Partnerfamilien kultivieren die Pfefferpflanzen in tropischem Hochland-Klima auf 600 bis 1.200 Metern Höhe und schroten die Körner vor Ort mit einem mittelgroben Mahlgrad.
Aromaprofil & Geschmack
Voll-aromatisch mit warmer, langsam aufbauender Schärfe, holzigen Untertönen und einer dezent zitronigen Frische - genau wie bei den ganzen Körnern. Durch das frische Schroten direkt vor der Verpackung bleiben die ätherischen Öle weitgehend erhalten. Der mittelgrobe Schrot gibt seine Schärfe gleichmäßig ab und sorgt für markante Pfeffer-Stücke, die im Mund eine schöne Textur erzeugen.
Herkunft
Unser schwarzer Pfeffer wächst in den Hochland-Anbaugebieten Sri Lankas - in den zentralen Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600 bis 1.200 Metern Höhe. Hier rankt die Pfefferpflanze (Piper nigrum) als Kletterpflanze entlang von Bäumen, auf reinen Pfeffer-Feldern. Die unreifen grünen Beeren werden zur optimalen Reife per Hand geerntet und durch schonende Trocknung zu den klassischen schwarzen Pfefferkörnern - die runzelige dunkle Schale ist das Markenzeichen dieses Prozesses. Anschließend werden sie vor Ort mit einem mittelgroben Mahlgrad geschrotet und sofort vor Ort in versiegelter Verpackung endverpackt - so bleibt das Aroma maximal erhalten.
Anwendung
Schwarzer Pfeffer geschrotet ist die Form für sofortige Würzung - ohne Pfeffermühle, ohne Mörser:
- Pfefferkruste auf Steaks: 2-3 TL Schrot mit Salz auf das Steak drücken, scharf anbraten
- Pfeffer-Marinaden: 1 TL pro Marinade für Fleisch, Fisch und Tofu - die groben Stücke geben Textur
- Pfeffer-Pfannkuchen: ½ TL in Pfannkuchenteig für herzhafte Pfannkuchen mit Räucherlachs
- Sichtbare Würzung: Auf Käse, Salaten, gegrilltem Gemüse - die schwarzen Punkte sehen optisch ansprechend aus
- In Sauerkraut/Eingelegtem: 1 TL pro Glas - mittelgrober Bruch löst Aroma langsam in der Salzlake
Dosierung: Pro Portion ½-1 TL Schrot. Geschroteter Pfeffer ist intensiver als ganze Körner (mehr Oberfläche) - lieber sparsam starten.
Tipp aus der Küche: Geschroteten Pfeffer NICHT lange erhitzen - die ätherischen Öle vertragen kein Kochen über 80 °C. Idealerweise nach dem Garen oder kurz vorm Servieren zugeben.
Qualität
- Single-Origin Hochland Sri Lanka - aus Matale, Kandy, Kegalle auf 600-1.200 m
- Sofort einsetzbar - kein Mahlen, kein Mörsern, kein Mühlen-Aufwand
- Mittelgrober Schrot - perfekt für Pfefferkrusten, Marinaden und sichtbare Würzung
- Frisch geschrotet und vor Ort verpackt in Sri Lanka - maximale Aroma-Erhaltung
- Direkt von unseren Kleinbauernfamilien - kein anonymer Großhandel
Zutaten & Nährwerte
Zutaten: Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) geschrotet (100%).
Herkunft: Hochland-Anbaugebiete Sri Lankas (Matale/Kandy/Kegalle).
Allergene: keine.
Rezepte
Pfeffer-Honig-Steak mit grobem Sri-Lanka-Pfefferschrot
Für 2 Personen, Zubereitungszeit: 12 Minuten
Zutaten
- 2 Rinderfilet-Steaks (à 200 g)
- 2 TL Schwarzer Pfeffer geschrotet aus Sri Lanka
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Pfefferschrot mit Salz mischen, fest auf die Steaks drücken
- Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben
- Steaks 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten
- Butter und Honig in die Pfanne, kurz schmelzen lassen
- Steaks mit der Pfeffer-Honig-Butter beträufeln, ruhen lassen, servieren
Hinweis: Sri-Lanka-Pfeffer aus Hochland-Anbau harmoniert besonders gut mit Honig - die Süße balanciert die warme Schärfe perfekt aus.
UNSER VERSPRECHEN
Qualität ohne Kompromisse.
Vier Qualitätsstandards, die wir konsequent einhalten. Damit du weißt, was in deiner Küche landet.
FSSC 22000-zertifizierte Abfüllung.
Unser Abfüller-Partnerbetrieb in Sri Lanka ist FSSC 22000-zertifiziert - international anerkannter Standard für Lebensmittelsicherheit über die gesamte Verarbeitung im Ursprungsland.
Direkt von unseren Kleinbauernfamilien.
Keine Zwischenhändler. Wir kaufen direkt bei unseren Kleinbauernfamilien in Jaffna und im Mittelgebiet Sri Lankas - über lokale Partnerkooperativen vor Ort.
Single Origin.
Jedes Gewürz aus einer definierten Region Sri Lankas - 100 % sortenrein, keine Vermischung mit anderen Herkünften.
Wo unser Gewürz wirklich wächst.
Unsere Gewürze stammen direkt von kleinbäuerlichen Partnerfamilien aus Sri Lanka. Die Pflanzen wachsen unter tropischer Sonne in mineralreichen Böden - in traditioneller Anbauweise, von Hand geerntet und sortenrein getrocknet.
Wir kennen unsere Partner persönlich. Was bei uns ankommt, hat eine Geschichte - vom Anbau in Sri Lanka bis ins Regal nach Darmstadt.
Kandy · Königsstadt-Region
Traditioneller Anbau
Direkt aus Sri Lanka
Wie unser Gewürz entsteht.
Anbau, Verarbeitung und Abfüllung passieren in Sri Lanka. Wir holen die fertig verpackte Ware nach Darmstadt und schicken sie an dich.
01
Im Hochland Sri Lankas
Im Hochland Sri Lankas (Matale, Kandy, Kegalle) wachsen die Pfefferpflanzen (Piper nigrum) auf 600 bis 1.200 Metern entlang von Bäumen. Unsere Partnerfamilien ernten die Beeren zur optimalen Reife von Hand.
02
Verarbeitung in Sri Lanka
Im Partner-Betrieb in Sri Lanka werden die getrockneten Körner mit mittelgrobem Mahlgrad geschrotet und sofort vor Ort in versiegelten Verpackungen ohne jegliche Plastik-Innenfolie endverpackt - für maximale Aroma-Erhaltung.
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Häufige Fragen
Häufige Fragen zu Schwarzer Pfeffer geschrotet aus Sri Lanka
Alles Wissenswerte zu Herkunft, Verwendung und Lagerung von MrCOLOMBO Schwarzer Pfeffer geschrotet.
Geschroteter Pfeffer ist sofort einsetzbar - keine Pfeffermühle nötig. Der mittelgrobe Bruch ist ideal für Pfefferkrusten, Marinaden und sichtbare Würzung. Ganze Körner sind länger haltbar und intensiver, weil sie erst beim Mahlen ätherische Öle freisetzen.
Sri-Lanka-Pfeffer wächst in den zentralen Hochland-Distrikten Matale, Kandy und Kegalle auf 600-1.200 Metern. Die langsamere Reife in kühleren Höhenlagen sorgt für höhere ätherische Öle und ein vielschichtiges Aroma - deutlich komplexer als industrielle Mainstream-Ware.
Pro Portion ½-1 TL Schrot. Geschroteter Pfeffer ist intensiver als ganze Körner (mehr Oberfläche) - lieber sparsam starten. Für Pfefferkruste auf 2 Steaks: 2-3 TL Schrot mit Salz auf die Steaks drücken.
Die ätherischen Öle vertragen kein Kochen über 80 °C. Idealerweise NACH dem Garen oder kurz vorm Servieren zugeben. Ausnahme: Bei Pfefferkruste auf Steaks darf der Schrot beim Anbraten kurz hohe Temperaturen aushalten - das gibt das typische Röst-Aroma.
Mittelgrob - größer als feines Pfeffermehl, kleiner als ganze Körner. Ideal für Pfefferkrusten und Marinaden, in denen Pfeffer-Stücke sichtbar bleiben sollen. Der Bruch ist gleichmäßig und ohne Pulveranteile.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist immer auf dem Etikett auf der Rückseite der Verpackung aufgedruckt - dort steht für deine Charge der verbindliche Wert. Geschroteter Pfeffer verliert schneller Aroma als ganze Körner - bei sehr seltener Nutzung lieber ganze Körner und Pfeffermühle wählen. Lagere ihn kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung.
Klassisch: Pfeffer-Steaks (Pfefferkruste), Pfeffer-Pfannkuchen, marinierter Lachs, herzhafte Käse, Wurstwaren und alle Gerichte, in denen Pfeffer-Stücke sichtbar Textur und Würze geben sollen.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist immer auf dem Etikett auf der Rückseite der Verpackung aufgedruckt - dort steht für deine Charge der verbindliche Wert. Für das volle Aroma lagerst du die Gewürze kühl, trocken und lichtgeschützt in der Originalverpackung.
Versand werktags binnen 24 Std. ab unserem Lager in Darmstadt mit DPD oder DHL - je nach Auslastung. Lieferzeit Deutschland: 2-4 Werktage.
Wir kaufen direkt bei den Kleinbauernfamilien Sri Lankas, organisiert über lokale Partnerkooperativen. Abgefüllt wird im Ursprungsland Sri Lanka, nicht in Europa. Diese Ursprungsabfüllung hält die Wertschöpfung dort, wo die Gewürze wachsen und sorgt für eine kürzere transparente Kette. Bei MrCOLOMBO gibt es keine anonyme Lieferkette.
Vier unserer Klassiker (Bio Kurkuma Pulver, Bio Moringa Pulver, Bio Zitronengras Pulver und Bio Zitronengras geschnitten) sind nach EU-Bio-Verordnung (EU) 2018/848 zertifiziert (DE-ÖKO-005, Ecocert Deutschland GmbH). Bei nicht-zertifizierten Sorten gilt: Wir kennen unsere Kleinbauernfamilien persönlich. Anbau ohne synthetische Pestizide, ohne Gentechnik.
14 Tage Widerrufsrecht ohne Wenn und Aber (BGB §355). Ungeöffnete Verpackungen erhalten volle Rückerstattung. Bei Qualitätsmängeln schicken wir kostenlos Ersatz oder erstatten den Kaufpreis.
