Schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka

Das Herz tropischer Würzkultur

Schwarzer Pfeffer ist nicht nur ein Gewürz. Er ist ein Fundament! Ein Urgeschmack. Eine aromatische Brücke zwischen alten Kulturen, kolonialer Geschichte und moderner Küche. Bei MrCOLOMBO bekommst du Pfeffer, wie er sein soll: aus echtem Ursprung, fair bezogen und mit Respekt verarbeitet. Direkt aus Sri Lanka und einem der geschichtsträchtigsten Anbaugebiete weltweit.

Warum unser Pfeffer anders ist

Die Pfefferpflanzen für MrCOLOMBO wachsen im feuchten Hochland im Norden Sri Lankas. Dort, wo der Boden vulkanisch ist, das Klima konstant warm und der Regen regelmäßig. Hier gedeihen die Beeren langsamer, aber intensiver. Das ergibt ein besonders komplexes Aroma mit Noten von Harz, Erde, leichter Frucht und feiner Bitterkeit. Kein Vergleich zu billigen Pfeffersorten vom Weltmarkt.

Direktbezug statt Zwischenhandel

Wir arbeiten mit ausgewählten Kleinbauern-Kooperativen, die nachhaltig, transparent und ohne Pestizide anbauen. Jeder Schritt von der Ernte bis zur Trocknung wird mit Hand und Herz gemacht. Keine anonymen Containerladungen, keine Kompromisse.

Handverlesen & naturbelassen

Unsere Pfefferbeeren werden von Hand geerntet und selektiert. Nur vollreife Früchte schaffen es in unsere Produktion, ohne Bruch, ohne Staub. So entsteht ein Produkt, das optisch wie geschmacklich überzeugt.

Drei Formen, ein Versprechen: Qualität

1. Ganze Pfefferkörner

Die klassische Form für Mühle und Mörser. Unsere ganzen Körner sind groß, rund und dunkelbraun glänzend. Ein visuelles Qualitätszeichen. Sie entfalten ihre Stärke erst beim Mahlen und geben so jedes Mal ein frisches, intensives Aroma frei. Perfekt für Steaks, Suppen, Fonds oder als Topping auf Bowls und Salaten.

2. Geschroteter Pfeffer

Die grobe Variante für Marinaden, Rubs, Eintöpfe und alle Gerichte, die Textur brauchen. Unser geschroteter Pfeffer liefert nicht nur Würze, sondern auch Biss und visuelle Tiefe. Du siehst und schmeckst den Unterschied. Besonders bei Ofengemüse, BBQ oder Pasta mit Kick.

3. Gemahlener Pfeffer

Fein kryogen vermahlen!
Das heißt: bei extrem niedrigen Temperaturen mit Stickstoff, um ätherische Öle, Farbe und Geschmack maximal zu erhalten. Kein Vergleich zu Industrie-Pulver, das oft fade oder bitter ist. Unser Pulver ist streufähig, rein und intensiv. Ideal für Dressings, Dips, Saucen oder überall dort, wo du sofort Würze brauchst.

Frei von allem, was nicht reingehört

Aflatoxinfrei: Laborgeprüft und sicher
Frei von Gentechnik, Gluten & Allergenen
Keine Rieselhilfen, kein Trennmittel
100 % Pfeffer. 0 % Bullshit.

Schärfe mit Haltung

MrCOLOMBO steht nicht nur für Geschmack sondern für Verantwortung gegenüber Herkunft und Handwerk. Indem du unseren Pfeffer kaufst, unterstützt du faire Strukturen, nachhaltige Landwirtschaft und das Fortbestehen einer alten Gewürzkultur, die sonst unter Preisdruck verschwindet. Jede Beere ist eine Entscheidung für Qualität und gegen Massenware.

So verwendest du schwarzen Pfeffer richtig

Timing ist alles

Ganze Körner in Fonds und Brühen mitkochen. Geschroteter Pfeffer erst am Ende zu Gemüse oder Fleisch geben. Gemahlenen Pfeffer für die schnelle Würze aber nicht in heißem Öl verbrennen lassen.

Food Pairings, die funktionieren

Steak + geschroteter Pfeffer + Meersalz
Pasta + Olivenöl + gemahlener Pfeffer + Pecorino
Mango + Pfeffer + Limette – für eine fruchtige Schärfe
Kurkuma + Pfeffer + Öl – Curcumin-Boost für goldene Milch

Ein Klassiker neu gedacht

Pfeffer ist so alltäglich, dass wir ihn oft unterschätzen. Doch echter Pfeffer wie der von MrCOLOMBO zeigt, wie groß der Unterschied sein kann, wenn man Herkunft, Qualität und Verarbeitung ernst nimmt. Ein Gewürz, das nicht einfach nur scharf ist sondern komplex, vielschichtig und kraftvoll.

MrCOLOMBOs Pfeffer

Die Seele der Küche

"Fine Goods from Paradise" heißt für uns: keine Kompromisse, keine Massenware, kein Gewürz von der Stange. Nur das Beste. Direkt aus Sri Lanka. Entdecke unseren schwarzen Pfeffer in der Form, die zu dir passt und würze wie jemand, der weiß, was gut ist.

Häufig gestellte Fragen

Unsere Gewürze stehen für höchste Reinheit und intensives Aroma. Wir stellen sicher, dass alle Produkte 100 % rückstandsfrei sind, also keine Pestizide, Schwermetalle oder unerwünschten Stoffe enthalten. Diese Qualität erreichen wir durch strikte Anbaumethoden und sorgfältige Laboranalysen jeder Charge. Zudem wenden wir besonders schonende Verarbeitungsverfahren an. Von der Trocknung bei niedrigen Temperaturen bis zum kryogenen Mahlen, sodass Geschmack, Farbe und Nährstoffe maximal erhalten bleiben. Kurz gesagt: MrCOLOMBO-Gewürze sind naturrein, voller authentischer Aromen und nach höchsten Lebensmittelstandards verarbeitet.

Unsere Gewürze stammen aus Sri Lanka, genauer gesagt aus ausgewählten Regionen mit idealem Klima für den Gewürzanbau. Dort arbeiten wir eng mit lokalen Kleinbauern zusammen, die ihre Felder nachhaltig und nach traditionellen Methoden bewirtschaften. Viele dieser Bauernfamilien leben seit Generationen vom Gewürzanbau und kennen die Geheimnisse ihrer Böden und Pflanzen ganz genau. Durch direkte Partnerschaften stellen wir sicher, dass unser Pfeffer, Chili, Kurkuma und Moringa von Saatgut bis Ernte mit Liebe und Sorgfalt begleitet werden. Sri Lanka als Herkunftsland steht für uns nicht nur für exzellente Wachstumsbedingungen. Tropische Sonne, regelmäßiger Regen und fruchtbare Erde sondern auch für eine reiche Gewürztradition. Jeder Schritt vom Pflanzen bis zum Trocknen erfolgt vor Ort, bevor die Rohwaren in unsere Manufaktur gelangen. So können wir die Rückverfolgbarkeit garantieren und wissen stets genau, wo jedes Gewürz herkommt und unter welchen Bedingungen es gewachsen ist.

Nach der Ernte durchlaufen unsere Gewürze ein schonendes Verarbeitungsverfahren, das darauf ausgelegt ist, Qualität und Inhaltsstoffe zu bewahren. Zunächst werden die frischen Pfefferkörner, Chilischoten, Kurkumawurzeln oder Moringablätter gründlich gereinigt und dann behutsam getrocknet. Wir nutzen moderne Trocknungsmethoden bei niedrigen Temperaturen, wodurch Feuchtigkeit entzogen wird, ohne dass Aromastoffe oder Vitamine verloren gehen. Anschließend folgt das Mahlen bzw. Zerkleinern. Hier setzen wir auf hochmoderne Technik: Viele unserer Gewürze werden kryogen gemahlen, also unter Kälteeinwirkung. Dieses Verfahren mit flüssigem Stickstoff verhindert, dass Hitze beim Mahlen entsteht, und sorgt dafür, dass Farbstoffe, ätherische Öle und Nährstoffe erhalten bleiben. Das Ergebnis sind besonders feine Pulver und Granulate mit intensivem Aroma und natürlicher Farbe. Vom Mahlen geht es direkt in die Verpackung unter Schutzatmosphäre, damit keine Feuchtigkeit eindringt und das Aroma versiegelt bleibt. Jede Verarbeitungsstufe. Von der Ernte bis zum finalen Produkt unterliegt strengen Hygiene- und Qualitätskontrollen. So können wir garantieren, dass nur das Beste der Insel in Ihrem Gewürzglas landet.

Kryogenes Mahlen ist ein innovatives Mahlverfahren, bei dem extrem niedrige Temperaturen eingesetzt werden, um Gewürze besonders schonend zu vermahlen. „Kryogen“ bedeutet kalt: Wir kühlen die Gewürze vor und während des Mahlens mit flüssigem Stickstoff auf Temperaturen bis zu -196 °C herunter. Durch diese Kälte gefrieren die Gewürze schlagartig, werden spröde und lassen sich sehr fein zermahlen, ohne dass Reibungswärme entsteht. Der große Vorteil: Aroma- und Wirkstoffe verflüchtigen sich nicht, denn Hitze, die z.B. ätherische Öle zerstören könnte, wird vollständig vermieden. Studien haben gezeigt, dass bei kryogenem Mahlen deutlich mehr ätherische Öle und Aromastoffe erhalten bleiben als bei herkömmlichen Mahlverfahren. In manchen Fällen bis zu doppelt so viele. Außerdem behalten Chilipulver und Kurkumapulver durch die Kälte ihre leuchtende natürliche Farbe, da keine Hitze-bedingte Verfärbung eintritt. Kurz gesagt: Kryogenes Mahlen sorgt für überlegene Gewürzqualität. Man sieht, riecht und schmeckt den Unterschied sofort. Für unsere Kunden bedeutet das intensiveres Aroma, bessere Farbe und mehr von den guten Inhaltsstoffen in jedem Teelöffel.

Ja! Nachhaltigkeit und Fairness stehen im Zentrum von MrCOLOMBO. Nachhaltig bedeutet für uns zum einen der Anbau: Unsere Gewürze werden nach speziellen Prinzipien kultiviert, ohne umweltschädliche Chemie. Wir setzen auf natürliche Dünger, fördern Bodenfruchtbarkeit mit Kompost und schonen Ressourcen durch Maßnahmen wie Wasser-Recycling. Zum anderen bedeutet Nachhaltigkeit auch sozial verantwortlich zu handeln: Wir arbeiten direkt mit Gemeinden und Kleinbauern in Sri Lanka zusammen und unterstützen sie durch fairen Handel. Konkret zahlen wir faire Preise und garantieren Abnahmemengen über das Jahr, damit die Bauern ein stabiles Einkommen erzielen. Darüber hinaus investieren wir in Schulungen und lokale Projekte, um die Lebensbedingungen in den ländlichen Regionen zu verbessern. Indem wir Zwischenhändler umgehen, bleibt mehr Wertschöpfung bei den Erzeugern vor Ort. Unsere Verpackungen gestalten wir zudem umweltfreundlich und setzen auf möglichst recyclebare Materialien. All diese Schritte sorgen dafür, dass Sie ein Produkt erhalten, das nicht nur hervorragend in der Qualität ist, sondern auch mit gutem Gewissen genossen werden kann. MrCOLOMBO steht damit für einen ganzheitlich nachhaltigen Ansatz – vom Feld bis in Ihre Küche.