සුපිරි ආහාර මුරුංගා භාවිත: පවුලේ කුස්සියේ කාලාතීත ප්‍රඥාව

මගේ ආච්චි කියන්න ඇති: "සොබාදහම අපට දෙන දේ අගය කරන්න අපි දැනගත යුතුයි." අපේ පවුලේ කුස්සියේ මුරුංගා කිසි දිනක වර්ණවත් ඇසුරුම් සහ ඉහළ මිලක් සහිත විලාසිතා සුපිරි ආහාරයක් නොවීය. එය පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට දායාද වූ එදිනෙදා ප්‍රඥාවකි. අද මම ඔබ සමඟ බෙදාගන්නා සුපිරි ආහාර මුරුංගා භාවිත අලුත් සොයාගැනීම් නොව, සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ ශ්‍රී ලංකාවේ ජීවත් වන පුරාණ දැනුමක් වන අතර, එය දැන් යුරෝපීය කුස්සිවලටද පිවිසෙමින් තිබේ.

මේ නොවැදගත් ලෙස පෙනෙන කොළ පැහැති කොළයේ බොහෝ දේ ඇත: පෝෂක, ස්වාභාවික ශාක ද්‍රව්‍යවලින් පිරි, සංකීර්ණ පිළියෙළ කිරීම් ප්‍රගුණ කිරීමට අවශ්‍ය නොවී. සැබෑ ගුණාත්මකභාවය මිල අධික ඇසුරුම්වල නොව, සැබෑ, සැලකිල්ලෙන් වගා කළ මුරුංගා පමණක් විහිදුවන රසයේ ඇති බව අපේ පවුලේ අපි ඉගෙන ගත්තෙමු.

වට්ටෝරු ලෝකයට කිමිදීමට පෙර, මේ කොළ පැහැති කොළයෙන් විශේෂ දේ ලබාගත හැකි වන පරිදි මුරුංගා නිවැරදිව සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පෙන්වන්නට මට ඉඩ දෙන්න.

අස්වැන්නේ සිට කුස්සිය දක්වා - ස්වාභාවික මාර්ගය

මුරුංගා යනු අඩු අවශ්‍යතා සහිත ශාකයකි. ශ්‍රී ලංකාවේ එය වල් පැළෑටියක් මෙන්, ඉක්මනින් හා සරුවට වැඩේ. නැවුම් කොළවලට මෘදු, තරමක් ගම්මිරිස් ගතියක් ඇති රසයක් ඇත. ඔබට මුරුංගා ගසක් හිමි වීමේ වාසනාව ඇත්නම්, ළපටි කොළ විශේෂයෙන් සුවඳවත් වන උදෑසන කලින්ම නෙළා ගන්න.

අපගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට වියළි මුරුංගා කුඩු වඩාත් ප්‍රායෝගික විකල්පයයි. මිලදී ගැනීමේදී කාබනික ගුණාත්මකභාවය සහ සෘජු වෙළඳ සබඳතා ගැන අවධානය යොමු කරන්න. මගේ ආච්චි කියන්න ඇති: "ඔබේ ආහාර වගා කරන අත්වලට හොඳින් සැලකිය යුතුයි."

ගුණාත්මකභාවය රැකගන්නා ආකාරය මෙසේය:

1. මුරුංගා කුඩු සිසිල්, වියළි සහ ආලෝකයෙන් ආරක්ෂිත තැනක ගබඩා කරන්න

2. විවෘත කිරීමෙන් පසු මාස හයක් ඇතුළත එය භාවිතා කරන්න

3. සෑම භාවිතයකින්ම පසු ඇසුරුම වාතය නොවදින සේ වසන්න

දිනකට මුරුංගා කුඩු තේ හැන්දක් බොහෝ ආහාරවල මෘදු රසයකට සහ ස්වාභාවික කොළ පැහැති ගතියකට ප්‍රමාණවත් වේ. ඔබේ ශරීරයට හැඩගැසීමට කාලය දීම සඳහා කුඩා ප්‍රමාණවලින් ආරම්භ කර සෙමින් වැඩි කරන්න.

ඔබේ දෛනික ආහාරයට මුරුංගා ඇතුළත් කිරීම සංකීර්ණ විය යුතු නැත. සරලම පිළියෙළ කිරීම් බොහෝ විට වඩාත්ම ඵලදායී බව අපේ පවුලේ අපි ඉගෙන ගත්තෙමු.

පරම්පරා ගණනාවක් පවතින පවුලේ වට්ටෝරු

උදෑසන ආරම්භය: මුරුංගා-මී පැණි වතුර

මගේ ආච්චි සෑම දිනක්ම උණුසුම් වතුර වීදුරුවක්, මී පැණි තේ හැන්දක් සහ මුරුංගා කුඩු ස්වල්පයක් සමඟ ආරම්භ කළාය. දවසට උණුසුම් ආරම්භයක් ලෙස ඇය ප්‍රිය කළ සරල මිශ්‍රණයකි.

සම්භාව්‍ය එක: මුරුංගා බත්

අපේ පවුලේ ප්‍රධාන ආහාරයක් වූයේ මුරුංගා බත්ය. ඒ සඳහා:

• බාස්මතී සහල් සුපුරුදු පරිදි උයන්න

• මුරුංගා කුඩු තේ හැන්දක් ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න

• තවම උණුසුම් බත්වලට මිශ්‍රණය කලවම් කරන්න

• ලුණු සහ අලුතින් අඹරාගත් ගම්මිරිස් සමඟ රස ගන්වන්න

බත්වලට තරමක් කොළ පැහැයක් සහ එළවළු හා මාළු ආහාර සමඟ පරිපූර්ණව ගැළපෙන සියුම් රසයක් ලැබේ.

ශක්ති සුප් එක: මුරුංගා-පරිප්පු සුප්

සීතල දිනවලදී මගේ ආච්චි ඇගේ ප්‍රසිද්ධ මුරුංගා-පරිප්පු සුප් උයන්නීය:

• රතු පරිප්පු ලූනු, සුදුලූනු සහ කහ සමඟ උයන්න

• පිළිගැන්වීමට මොහොතකට පෙර මුරුංගා කුඩු තේ හැන්දක් කලවම් කරන්න

• නැවුම් කොත්තමල්ලි කොළ සහ දෙහි යුෂ බිංදු කිහිපයකින් අවසන් කරන්න

මේ සුප් එක ශරීරය උණුසුම් කළා පමණක් නොව, දිගු දිනවලදී අපට සාමාන්‍ය සුවපහසු ආහාරයක්ද විය.

එදිනෙදා සහායකයා: මුරුංගා ස්මූති

ඉක්මන්, සංකීර්ණ නොවන අතුරු ආහාරයක් සඳහා.:

• කෙසෙල් ගෙඩියක්, ඇපල් ගෙඩියක් සහ නිවිති අහුරක් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න

• මුරුංගා කුඩු තේ හැන්දක් එකතු කරන්න

• වතුර හෝ ශාක කිරි එකතු කර දියකරන්න

• විකල්ප: අමතර පැණි රසය සඳහා මී පැණි හැන්දක්

දහවල් කාලයේ ඔබට නැවුම් යමක් අවශ්‍ය වූ විට මේ ස්මූති පරිපූර්ණ අතුරු ආහාරයකි.

උත්සව ආහාරය: මුරුංගා කරිය

විශේෂ අවස්ථාවලදී මගේ ආච්චි ඇගේ ප්‍රසිද්ධ මුරුංගා කරිය පිළියෙළ කළාය:

• නැවුම් මුරුංගා කොළ (හෝ කුඩු මේස හැඳි 2ක්) පොල් කිරි, ලූනු, සුදුලූනු සහ ඉඟුරු සමඟ උයන්න

• කහ, සූදුරු සහ කොත්තමල්ලි සමඟ රස ගන්වන්න

• බාස්මතී බත් සහ නැවුම් නාන් රොටි සමඟ පිළිගන්වන්න

මේ ආහාරය සැමවිටම පවුල එක්රැස් කළ අතර අපගේ මුල් අපට සිහිපත් කළේය.

සුපිරි ආහාර මුරුංගා භාවිත කුස්සියට පමණක් සීමා නොවේ. මුරුංගා යනු දෛනික ජීවිතයේ විවිධ ක්ෂේත්‍රවල යොදාගත හැකි බහුකාර්ය ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයකි.

මුරුංගා චාරිත්‍ර ගැන මගේ ආච්චි දැන සිටි දේ

මුරුංගා මුහුණු ආවරණය

මගේ ආච්චි මුරුංගා, යෝගට් සහ මී පැණිවලින් සාදන ලද මුහුණු ආවරණයක් භාවිතා කළාය. කුඩා රූපලාවණ්‍ය චාරිත්‍රයකි.:

• මුරුංගා කුඩු තේ හැන්දක්

• මී පැණි තේ හැන්දක්

• යෝගට් තේ හැන්දක්

මේ මිශ්‍රණය ඇය පිරිසිදු කළ මුහුණට ආලේප කර මිනිත්තු 15ක් තබා ගත්තාය. මඳ උණුසුම් වතුරෙන් සේදීමෙන් පසු ඇගේ සම ප්‍රාණවත් බවින් බැබළුණි.

මුරුංගා හිසකෙස් සත්කාරය

ඇය පොල් තෙල් සමඟ මිශ්‍ර කළ මුරුංගා සම්ප්‍රදායික හිසකෙස් සත්කාරයක් ලෙස භාවිතා කළාය:

• මුරුංගා කුඩු තේ හැඳි දෙකක් උණුසුම් පොල් තෙල් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න

• හිස්කබලට සම්බාහනය කර හිසකෙස් දිග පුරා ගල්වන්න

• පැයක් තබා, පසුව හොඳින් සෝදා හරින්න

"ඔබේ හිසකෙස් ඔබේ ඔටුන්නයි", මගේ ආච්චි නිතරම කීවාය, "පොළොව ඔබට දෙන දෙයින් එය රැකබලා ගන්න."

මුරුංගා පා ස්නානය

කුඹුරුවල දිගු දින ගත කිරීමෙන් පසු මගේ ආච්චි විවේකී පා ස්නානයක් පිළියෙළ කළාය:

• වියළි මුරුංගා කොළ අහුරක් උණු වතුරේ පොඟවා තබන්න

• මුහුදු ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන්න

• එහි පාද මිනිත්තු 20ක් ගිල්වා තබන්න

මේ සරල චාරිත්‍රය ඇයට පෞද්ගලිකව විවේකී බවක් ගෙන දුන්නේය.

මගේ ආච්චි කියන්න ඇති: "කොළ පැහැති සියල්ල ඔබව පෝෂණය කරන්නේ නැහැ." මුරුංගා නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී ඔබ ගුණාත්මක ලක්ෂණ කිහිපයක් ගැන අවධානය යොමු කළ යුතුය:

1. වර්ණය සුදුමැලි හෝ දුඹුරු පැහැති නොව, තද, ප්‍රාණවත් කොළ පැහැයක් විය යුතුය

2. සුවඳ පූස් ගතියක් නොමැතිව, නැවුම් සහ තරමක් තණකොළ ගතියක් ඇති විය යුතුය

3. කාබනික සහතිකය සහ සාධාරණ වෙළඳ කොන්දේසි පරිසරයට පමණක් නොව, මුරුංගා වගා කරන මිනිසුන්ටද සහාය වේ

ඔබේ මුරුංගා කුඩු වාතය නොවදින බඳුනක, සිසිල්, අඳුරු තැනක ගබඩා කරන්න. එවිට සුවඳ සහ වර්ණය හැකි තාක් කල් රැකේ.

සුපිරි ආහාර මුරුංගා භාවිත විවිධාකාර වන නමුත්, ඒවා ගෞරවයෙන් සහ අවබෝධයෙන් යොදාගන්නා විට වඩාත්ම වටිනා වේ. මුරුංගා රෝග සුව කරන බව හෝ ප්‍රාතිහාර්ය සිදු කරන බව මගේ ආච්චි කිසි දිනක කියා නැත. එහෙත් එය නිතිපතා හා සැලකිල්ලෙන් භාවිතා කළ විට ඇයට හොඳ හැඟීමක් ගෙන දුන් බව ඇය දැන සිටියාය.

ගුණාත්මකභාවය පෙනෙන්නේ මිල අධික ඇසුරුම්වල හෝ විශාල පොරොන්දුවල නොව, සැබෑ, සැලකිල්ලෙන් වගා කළ මුරුංගා පමණක් පෙන්වන රසයේ සහ ගුණාත්මකභාවයේය. කුඩා පියවරවලින් ආරම්භ කර, මුරුංගා ඔබේ එදිනෙදා ජීවිතයට ඇතුළත් කර, ඔබේ ශරීරය ප්‍රතිචාර දක්වන ආකාරය නිරීක්ෂණය කරන්න.

සොබාදහමේ මේ තෑග්ග සමඟ අත්හදා බලා, පරීක්ෂා කර, ඔබේම මාර්ගය සොයාගන්න. කෙටිකාලීන විලාසිතාවක් ලෙස නොව, ඔබේ කුස්සියේ සහ එදිනෙදා ජීවිතයේ පොහොසත් කරන කොටසක් ලෙසය. පරම්පරාවල ප්‍රඥාව ඇත්තේ සංකීර්ණ භාවිතවල හෝ මිල අධික නිෂ්පාදනවල නොව, සොබාදහම අපට දෙන දේ සරලව හා ගෞරවයෙන් භාවිතා කිරීමේය.

අවසන් වශයෙන් මගේ ආච්චි කියන්න ඇති: "ඕනෑම ආහාරයක හොඳම කුළුබඩුව ඔබ එය පිළියෙළ කරන ආදරයයි." මුරුංගා සමඟ ඔබේ ගමනේදී මම ඔබට ප්‍රාර්ථනා කරන්නේ හරියටම එයයි: අත්හදා බැලීමේ සතුට, සොබාදහමට ගෞරවය සහ ඔබේ ශරීරයට සවන් දීමේ ප්‍රඥාව.